波可波可－潔米小姐

我喜歡粒粒分明，卻黏、Q軟的白米飯！

 如果單吃米飯就能嚐出它的美味，我一定推薦「牛庄好農」台中194米

**本篇與牛庄好農合作撰文**

其實對於白米的選擇，我首先認品牌，有不有機排第二

花東地區好山好水所產的白米較為人所知

牛庄在台南善化，或許沒有東部的天然條件優渥

 卻利用了其他條件讓稻米在乾淨的水質下生長，而且不破壞自然環境

創辦人　蘇程隆先生原本從事餐飲業，因為意識到自己與孩子、家人的生疏，進而放棄工作回鄉種田。

可是他並無務農經驗，一切白手起家，初期超被周遭鄰居好意勸阻放棄務農，但他還是一步一步地堅持下去

更選擇了有機、友善環境的方式。

專攻稻米種植，用EH菌改善水質與土壤，種出有自然花香、米香的台中194米，更獲得有機稻米認證。

甚麼是EH菌？

它是由十餘種微生物組成，有分解合成化學物質的能力

也能淨化被農藥與化學次質汙染的環境

 在美國的研究發現，微生物來分解農藥的速度是很快的

有機栽培早些年還未盛行時，大家為了杜絕害蟲，讓農作物生長得漂亮、賣像好

而大量噴灑許多農藥，不但讓壞蟲死光光，也讓土壤受汙染，連帶地害死了其它對農作物無害的生物

就算台南善化沒有花東地區般的好山好水

但牛庄好農為了維護田地無化學汙染，也為了種出自己吃得安心，後代子孫更吃得健康的好米

利用了EH自然農法改變了土壤，淨化水質；而種出現在我吃到如此令人印象深刻的作物

值得一提的是；使用EH菌後約兩週水質就能清澈

我注意到EH米帶點微微淡黃色澤

跟我所認知的「白米」很不一樣，靠近一點就聞得到清淡的花香  

 還在科技公司上班時，每天中午都與同事們一起訂便當

我常常把肉類吃光，但便當裡的白飯吃起來不是過於溼黏，就是咬起來沒有滿足感

好吃的米飯要訣，取決水質與環境外

主食主食，即使搭配其他菜餚也不能被比下去

洗米時輕輕攪動就好了～由於是有機米，我會把洗米水裝起來冰冰箱當鎮靜化妝水

洗完米後建議白米與水的比例為1:0.9　。(比平常水量少口感更加) 大家可以參考看看

不過因為要煮炊飯，所以我就按照1:1加水

不論是煮炊飯或白米飯，我會先讓它多悶十五分鐘後才開鍋攪拌米飯

這個步驟是讓多餘的水分蒸發掉，之後在等個五到十分鐘後就可以享用美味的米飯囉

今天午餐我自己做了日式親子丼飯，口味調的比較重

不過我注意到即使醬汁的口味比較濃郁，台中194米香卻沒有被蓋過去

反而讓我們多趴了一碗飯～

好菌種好米，即使煮熟後放在瓶罐裡也不會變黑長黴菌

反而長出白色菌絲；這種菌絲轉化後自然發酵成酒和醋，吃進身體也更健康

只有健康的土地才長出好的農作物

台中194因為產量少、害蟲多所以耕種不易！只要吃過它的口感，絕不想輕易選擇其他稻米

更是讓蘇程隆堅持不改米種

現在他擔任台南青農聯誼會會長，推動全台南市青農聯誼會的任務!

除了台中194外

另外還有一款命名為『禾義』採用仙22米

是在來米的一種，對老人家腸胃好喔～

牛庒好農 品種台中194 品牌為 CAS有機認證農產品
禾義 品種秈22 品牌為友善農法經310項檢測農產品
原本牛庒好農有機EM米有兩品種為台中194跟秈22再來米

(以上資訊取自牛庄好農粉絲專頁)

  粉絲閱文禮：牛庄好農台中194米一包 

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